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[我食我秀] 开户送体验金

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发表于 2018-11-29 14:59:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料: 五花肉1块,青椒适量
辅料: 豆瓣酱 两勺
糖 1勺
(豆豉) 半勺,没有也行
(甜面酱) 半勺,没有也行
(酱油) 少量,口味轻可以不加
(醋) 少量,没有也行
(姜、花椒) 煮肉的时候去腥用,实在没有也行
所属菜系: 川菜
成品图片:
菜谱简介:
注意事项:
制作步骤
一、五花肉放入冷水中(加一把颗花椒几片姜去腥),大火煮沸,转中火煮大概20-30分钟,煮熟的肉用冷水冲凉,切片备用。

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二、青椒切条,不放油中小火干煸(干煎)至软,加一点点盐炒匀出锅备用(出锅时可以洒一点点醋,帮助青椒软化入味)。

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三、中火,一小勺油入锅预热,肉片入油锅翻炒几下,肥肉里能逼出不少的油。

小贴士:肉肥就少放油或者不放油,用没有涂层的铁锅炒全程都可以不用额外放油。

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四、加两勺豆瓣酱,继续中火翻炒至肉片微微金黄。转小火,加一勺白糖、半勺豆豉 、半勺甜面酱,少量酱油(口味轻可以不加),翻炒均匀。

小贴士:这一步的调料都悠着点儿放,出锅前尝尝不够再继续加。


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五、倒入青椒翻炒均匀,然后我们可以光明正大偷吃(试菜),需要的话再加点糖或者酱油,翻几下出锅开吃。
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发表于 2018-11-29 15:05:17 | 显示全部楼层
看起好好吃,我每次都炒不好,容易把青椒炒死
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发表于 2018-11-29 15:05:41 | 显示全部楼层
妹儿做得可以哦
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发表于 2018-11-29 15:06:37 | 显示全部楼层
手残表示只想吃
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发表于 2018-11-29 22:46:31 | 显示全部楼层
读后的心得体会,加入甜面酱是回锅肉品质的关键工艺,赞
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发表于 2018-11-30 09:46:39 | 显示全部楼层
补充:海椒要辣的那种不要甜椒,豆瓣郫县鹃城,炒肉未加豆瓣前加盐少许小火煎肉,肉不能出油。
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